가공식품 수요 증가로 육류 원재료 시장, 글로벌 성장세 지속 중 > 런닝볼중계

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육류 원재료(Meat Ingredient) 시장은 전 세계적으로 가공식품 소비가 증가함에 따라 안정적인 성장세를 이어가고 있습니다. 소시지, 햄, 베이컨, 냉동식품, 간편식(HMR) 등 다양한 육가공 제품에서 사용되는 육류 원재료는 식품 산업의 핵심 요소로 자리 잡고 있습니다.

특히 도시화, 1인 가구 증가, 바쁜 라이프스타일로 인해 조리 시간을 줄일 수 있는 가공식품에 대한 수요가 늘어나면서 육류 원재료의 소비 또한 빠르게 증가하고 있습니다. 이와 더불어 외식 산업, 패스트푸드, 급식 산업에서도 지속적인 수요가 발생하고 있어 시장 확장에 긍정적인 영향을 주고 있습니다.

소, 돼지, 닭 등 전통적인 육류뿐만 아니라 최근에는 청결하고 안전한 원료 사용에 대한 관심이 높아지면서 항생제 무첨가, 비유전자변형(GMO-Free), 할랄 인증 등의 고부가가치 원재료 제품의 수요도 증가하는 추세입니다.

또한 식품 제조업체들은 육류의 풍미, 조직감, 보존성 등을 강화하기 위해 단백질 추출물, 육즙 보강제, 천연 향신료 등 다양한 부재료와의 결합을 통해 제품 경쟁력을 높이고 있습니다.

다만, 원재료 가격의 변동성, 동물복지 기준 강화, 환경적 지속 가능성 문제는 시장의 주요 과제로 남아 있습니다. 하지만 지속 가능한 축산과 기술 혁신을 통한 품질 향상 노력은 시장의 성장 가능성을 더욱 높이고 있습니다.